全球认证 创新领航 | 蘑米生物闪耀亮相2025国际食品安全与健康大会

2025年4月24-25日，由中国食品科学技术学会主办的“国际食品安全与健康大会（IFoFSH 2025）”在北京友谊宾馆举行。蘑米生物以“中国首个获美国GRAS认证的菌丝蛋白企业”身份，携自主研发的菌丝蛋白全链成果亮相，成为大会焦点。其核心产品“蘑米菌肉”，凭借低脂高蛋白、高膳食纤维、0胆固醇等突出优势，填补了国内菌丝蛋白出海空白，为全球可持续食品发展提供“中国方案”。

 技术突破：从原始森林到国际认证 

在B07展位现场，蘑米生物全方位展示了“蘑米菌肉”从菌丝蛋白原料，到汉堡肉、烤肠、菌肉排、蛋白饮料等50余种多元化食品形态的完整产业链成果，吸引众多科研机构、食品企业代表驻足交流。国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士亲临展位指导，充分肯定菌丝蛋白的开发及应用在推动新质蛋白产业发展中的标杆意义。 

这一突出成果的背后，是蘑米生物依托31万株菌种资源库及全栈式微生物蛋白技术平台构建的研发体系。团队从原始森林的环境样本中筛选出高产蛋白菌株MM-135，通过不断地功能评价、遗传优化，以及无数次的培养条件和发酵工艺优化，实现了菌丝蛋白的高效生产。2024年，该菌丝蛋白产品已获得美国GRAS市场准入，成为全球第三、中国首家获批的镰刀菌属菌丝蛋白，其生产效率较传统畜牧业提升数十至数百倍，生产过程中可节省90%以上土地与水资源，减少94%温室气体排放。

 战略共振：产学研共推产业升级 

本次大会由中国食品科学技术学会牵头成立“新质蛋白专业委员会”，蘑米生物作为专业委员会委员单位，创始人&CEO蒋先芝博士在成立大会上发表《新一代微生物蛋白的创制与应用》主题演讲。他指出，全球替代蛋白市场规模2035年将达2900亿美元，微生物蛋白年复合增长率超111%。蘑米生物凭借GRAS认证打通出海路径，其覆盖从资源发掘、功能研究、菌株改造、应用开发到放大生产的全栈式产业化技术能力，正在推动新质蛋白与国家粮食安全战略深度融合。

 布局未来：从技术领先到生态构建 

面向全球替代蛋白市场爆发机遇，蘑米生物正加速构建可持续产业生态：扩建全球最大的可食用微生物菌种库与基因元件库，强化技术壁垒；深化与东南亚、美国、欧洲客户的合作，推进规模化量产基地建设；联合食品企业开发预制菜、功能性食品等新场景。目前，其菌丝蛋白原料已通过多家企业测试，即将进入规模化应用阶段。

菌丝蛋白产品案例 | 图源:蘑米生物

此次IFoFSH 2025大会的精彩亮相，不仅展现了蘑米生物“从实验室到餐桌”的全链创新能力，更向世界证明了中国在新质蛋白领域的科技实力。随着全球对可持续食品需求的攀升，这场以菌丝蛋白为核心的创新实践，正在为中国抢占未来食品产业制高点注入强劲动能！